Tarte au citron et aux palets bretons
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte:
- 125 g beurre
- 4 paquets de palets bretons
- papier sulfurisé
- Pour la crème au citron:
- 150 g beurre
- 300 g sucre en poudre
- 4 oeufs
- 4 citrons
👨🍳 Préparation
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1
- Préparer la pâte:
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2
Faire fondre le beurre à feu doux.
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3
Tapisser le moule à tarte de papier sulfurisé.
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4
Mixer les palets bretons et les mettre dans un saladier. Rajouter le beurre fondu et mélanger énergiquement afin de bien imbiber les miettes de palets bretons.
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5
Mettre sur le papier sulfurisé et aplatir rapidement sur tout le moule avec la main en formant un petit rebord.
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6
Mettre au frais au moins 1 h.
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7
- Préparer la crème au citron:
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8
Faire fondre le beurre à feu très doux.
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9
Ajouter hors du feu les 4 œufs entiers battus, le jus de 4 citrons, le zeste de 3 citrons et le sucre.
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10
Bien remuer le tout sans s'arrêter à feu doux jusqu'à consistance d'une crème épaisse (attention, cela peut prendre une vingtaine de minutes.)
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11
- Etaler la crème sur la pâte et mettre au frais au moins une demi-journée pour que la tarte soit bien fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.