Tarte au citron et rocher coco
🛒 Ingrédients
- Pour la pate :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée sel
- 10 cl eau
- Pour la crème de citron :
- 150 g sucre
- 10 g beurre ou d'huile
- citron + le zeste d'un citron
- 3 oeufs
- Pour le rocher coco :
- 90 g sucre
- 90 g noix de coco rapée
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte, en mélangeant la farine et le sel, avec le beurre coupé en morceau.
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2
On mélange bien pour que le beurre ne fasse qu'un avec la farine ; et on ajoute l'eau pour bien lier le tout ! (on peut ajouter un zeste de citron fin avec la pate). Une fois la pate préparée, on la met au frigo dans un film alimentaire pour 30 minutes.
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3
On préchauffe le four à 180 °C (Thermostat 6).
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4
Pendant ce temps là, on prépare la crème de citron. On casse nos 3 oeufs que l'on fouette avec le sucre pour avoir un ensemble mousseux. On ajoute ensuite le jus des 3 citrons et le zeste. A la fin, on ajoute soit le beurre fondu ou l'huile ( même de l'huile d'olive si vous n'avez que ça).
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5
Beurrer et fariner le moule.
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6
La pâte est reposée, on peut étaler la pâte dans le moule, on la pique, et on peut ajouter notre mélange de citron. On enfourne pour 15 min à 180°C (Thermostat 6).
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7
La pâte à rocher prend 2 minutes à faire mais on peut aussi la faire en avance. On bat notre blanc d'oeuf avec la sucre. Le mélange doit être bien mélangé mais encore liquide. Ensuite, on ajoute la noix de coco.
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8
Quand la tarte a pris de la consistance (donc après 15 ou 20 minutes selon les fours), on étale la pate à rocher et on remet à cuire pendant 15 à 20 mn, on veut que le rocher est pris de la couleur mais pas trop !
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9
Voilà, Bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.