Tarte au citron meringuée au Airfryer
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre semoule
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 1 noisette de beurre doux
- 1 rouleau de pâte sablée
- 4 pièces de citron non traités
- 100 g sucre glace
👨🍳 Préparation
-
1
Foncez un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte sablée. Faites cuire à blanc (en utilisant des poids de cuisson) à 180°C durant 20 minutes. Réservez.
-
2
Lavez les citrons et séchez-les bien. Prélevez les zestes très fins sur deux d’entre eux et pressez les 4 pour en récupérer tout le jus. Versez dans une casserole avec les zestes, le sucre semoule et la Maïzena. Remuez. Faites chauffer doucement.
-
3
Battez 3 œufs dans un saladier et versez-les progressivement dans la casserole en remuant constamment. Battez sur feu vif pour faire épaissir le mélange. Veillez à bien racler les bords afin d’éviter que la crème accroche et brûle.
-
4
Versez cet appareil dans le fond de tarte. Pendant que la préparation refroidit, préparez une meringue dense. Montez les blancs de 2 œufs frais en neige. Ajoutez la levure chimique et le sucre glace. Continuez à battre pour une meringue très solide.
-
5
Déposez cette meringue sur votre tarte. Mettez à cuire à 120°C dans le Airfryer pendant 10 minutes. La meringue doit légèrement colorer. Laissez refroidir avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.