Tarte au citron meringuée et spéculoos
🛒 Ingrédients
- Pour le fond de tarte :
- 200 g spéculoos
- 80 g beurre
- Pour la crème au citron :
- 100 g beurre
- 100 g sucre
- 3 citrons
- 5 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Passer les spéculoos au mixeur pour obtenir une poudre, puis mélanger au beurre préalablement fondu.
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3
Tapisser le fond du moule avec le mélange, sur un papier sulfurisé si nécessaire, tasser fortement pour que la pâte se tienne, et faire cuire 10 min.
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4
Pour la crème, prélever le zeste d’un citron, le faire bouillir 3 min avec le jus des 3 citrons.
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5
Hors du feu, ajouter en fouettant le beurre, puis le sucre, 3 œufs entiers et 2 jaunes d’œuf.
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6
Remettre à épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
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7
Verser immédiatement sur le fond de tarte.
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8
Faire monter les 2 blancs restant avec quelques cuillères à soupe de sucre glace (selon le gout) et une pincée de sel.
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9
Repartir sur la crème au citron et enfourner à 120°C/150°C jusqu’à coloration de la meringue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.