Tarte au crabe à l'antillaise
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- piment (selon goût)
- 1 pâte feuilletée étalée
- 2 boîtes crabe en conserve
- 3 oeufs
- cive (oignon pays)
- jus de citron
- 20 g crème fraîche allégée
- chapelure ou fromage râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Etaler la pâte dans un plat à tarte.
-
2
Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, la cive, l’ail et le persil hachés. Y ajouter le crabe égoutté, le filet de jus de citron. Faire revenir 5 mn.
-
3
Hors du feu, incorporer les oeufs et la crème.
-
4
Assaisonner selon votre goût.
-
5
Saupoudrer au choix de chapelure ou de fromage râpé.
-
6
Verser sur la pâte et cuire à four chaud, bas, thermostat 7 pendant 40 à 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.