Tarte au crabe et aux avocats
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 200 g jambon
- poivre
- 1 boîte crabe
- 3 avocats
- 3 coeurs de palmier
- 1 citron
- 20 cl mayonnaise
- 1 cuillère à soupe ketchup
- 1 cuillère à café câpres
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte en amalgamant la farine avec le beurre coupé en dés et un peu d'eau. Roulez en boule puis laissez reposer au frais durant 1 heure.
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2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Etalez la pâte et déposez-la dans un moule à tarte. Recouvrez d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc 20-25 minutes. Laissez refroidir.
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4
Mélangez le jambon coupé en dés, les coeurs de palmiers émincés, le crabe et la chair récupérée d'1 avocat et demi et coupée en dés. Arrosez de jus de citron puis ajoutez la mayonnaise les câpres, l'échalote hachée, le ketchup et du poivre.
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5
Répartissez la préparation sur le fond de tarte cuit refroidi. Disposez en rosace les avocats restants coupés en fines lamelles et citronnés.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.