Tarte au flan de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée :
- 100 g beurre fondu
- 1 cuillère à soupe sucre
- 200 g farine
- 1 verre lait
- Pour le flan :
- 3 cuillères à soupe farine
- 9 cuillères à soupe sucre
- 75 cl lait
- 3 oeufs battus en omelette
- Pour parfumer :
- 3 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger (ou vanille ou zeste de citron)
👨🍳 Préparation
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1
Pâte : dans un robot mélanger le beurre, le lait et le sucre puis incorporer petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse sans être trop sèche.
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2
En foncer un moule à tarte beurré.
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3
Flan : dans une casserole délayer farine et sucre avec le lait, puis amener à ébullition.
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4
Quand la crème est refroidie, ajouter les oeufs. Ajouter les parfums.
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5
Verser sur la pâte et parsemer de morceaux de beurre.
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6
Enfourner 40 min à thermostat 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.