Tarte au flan de Micheline (26ème rencontre )
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 100 g maïzena
- vanille pour parfumer
- 1 fond de pâte brisée
- 1 l lait
- 3 oeufs + 1 jaune
👨🍳 Préparation
-
1
Dans un saladier délayer la maïzena dans un grand verre de lait froid prélevé sur le litre et mettre à chauffer le reste du lait avec la vanille.
-
2
Ajouter à la maïzena le sucre et les œufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
3
Ajouter le lait bouillant.
-
4
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
-
5
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1 min en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
-
6
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
-
7
Verser le flan sur le fond de pâte.
-
8
Mettre dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour 35 min environ.
-
9
Le dessus aura alors pris une jolie couleur dorée et le flan sera ferme.
-
10
Laissez refroidir avant de démouler.
-
11
Le flan sera meilleur après un passage de quelques heures au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.