Tarte au fromage blanc

🛒 Ingrédients

• Pour le fond :
• 100 g maïzena Plus
• 250 g farine
• 150 g margarine Solo froide
• 10 cl lait froid ou d’eau froide
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 60 g sucre glace
• 1 sachet sucre vanillé
• Pour la garniture :
• 150 g maïzena Plus
• 25 cl lait + un nuage
• 160 g sucre
• 500 g fromage blanc au lait entier
• 2 oeufs
• 100 g raisin macérés dans du rhum
• sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Ustensiles nécessaires :

2. 2

   - moule à tarte ø 25 à 28 cm

3. 3

   - papier sulfurisé

4. 4

   - billes de cuisson ou haricots secs

5. 5

   Préchauffer le four à 240 °C.

6. 6

   Mélanger la farine avec la levure chimique, la Maïzena Plus et le sucre dans un saladier. Couper la margarine Solo non ramollie en petites parcelles et l’ajouter avec le liquide au mélange dans le saladier. Pétrir la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Dès qu’elle est souple, la rouler en boule et la laisser reposer une demi-heure.

7. 7

   Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Foncer le moule à tarte avec la pâte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et déposer sur le papier les billes de cuisson ou les haricots secs. Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 20 minutes. Sortir le fond de tarte du four et baisser la température du four à 150 °C. Retirer le papier sulfurisé avec les billes de cuisson ou les haricots secs.

8. 8

   Mélanger la Maïzena Plus avec le lait et le sucre et porter à ébullition. Retirer le mélange du feu. Ajouter le fromage blanc et 1 jaune d’œuf et reporter à ébullition tout en remuant. Retirer à nouveau le mélange du feu dès les premiers bouillons et le verser dans un saladier.

9. 9

   Ajouter les raisins macérés dans le rhum au mélange de fromage blanc. Battre deux blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse. Verser le mélange sur le fond de tarte précuit.

10. 10

    Battre le jaune d’œuf restant avec un petit nuage de lait et badigeonner le dessus de la tarte de ce mélange à l’aide d’un pinceau. Cuire la tarte au four pendant 60 minutes supplémentaires. Saupoudrer de sucre glace et servir.

❓ Questions fréquentes

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