Tarte au fromage de Jodoigne
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 300 g farine
- 150 g beurre
- 1 sachet levure
- 1 pincée sel
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe lait tiède
- Pour la compote :
- 50 g sucre
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe eau
- Pour le fromage blanc :
- 200 g sucre blanc
- 2 cuillères à soupe farine
- 500 g fromage blanc
- 2 sachets sucre vanillé
- 50 g amandes en poudre
- 1 cuillère à café arôme de rhum (sans alcool)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Mélanger la farine, le sachet de levure, le sel et le sucre dans un saladier.
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3
Couper le beurre en dés et le faire ramollir pendant 10 secondes au micro-ondes.
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4
Ajouter ensuite les œufs et le lait.
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5
Mélanger le tout à la main ou dans un robot pour former une boule de pâte.
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6
Laisser ensuite reposer cette pâte pendant 1h.
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7
Compote :
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8
Peler et couper les pommes en dés.
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9
Cuire les pommes mélangées au sucre et l'eau jusqu'à créer une compote avec des morceaux de pommes.
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10
Laisser tiédir.
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11
Fromage blanc :
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12
Mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la poudre d'amande
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13
Ajouter le fromage blanc et l'arôme de rhum et mélanger le tout
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14
Séparer les jaunes des blancs
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15
Ajouter les jaunes à la préparation
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16
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
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17
Ajouter le blanc à la préparation et mélanger le tout pour obtenir une mousse onctueuse
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18
Pour la tarte :
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19
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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20
Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 28 cm.
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21
Disposer la compote sur le fond de tarte.
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22
Couler la préparation au fromage blanc sur la compote.
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23
Enfourner et laisser cuire en chaleur tournante pendant 30 minutes.
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24
Laisser ensuite refroidir pendant 20 minutes minimum avant de démouler
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.