Tarte au libouli
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à tarte :
- 250 g farine
- 100 g beurre tendre
- 1 cube de levure du boulanger
- 2 sucre
- 2 oeufs
- 1 verre lait tiède
- Pour le libouli :
- 250 g sucre
- 80 g farine
- 1 l lait (réserver 1 tasse de côté)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte :
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2
Délayez la levure dans le lait avec le sucre.
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3
L'ajouter à la farine avec les autres ingrédients, pétrir pour former une boule élastique. Laisser reposer pendant 2 heures.
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4
Abaisser la pâte et la diviser en 3 boules. Les faire reposer 1 heure.
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5
Préparation du libouli :
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6
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Battre les oeufs avec l'autre moitié du sucre, la farine, la tasse de lait restante et le sel.
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7
L'ajouter au lait bouillant et faire épaissir sur feu doux en mélangeant en arrêtant 3 mn après ébullition.
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8
Etaler les pates à tarte et y verser le libouli. Faire cuire au four à thermostat 7 ou 8, pendant 45 mn. Le dessus doit être alors marron et jaune. Si la couleur n'est pas atteinte, poursuivre la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.