Tarte au pesto et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe pesto au basilic
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- grain de riz (pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson)
- 1 pâte brisée
- 150 g saumon fumé
- 250 g mozzarella
- 5 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Déposer la pâte dans un moule, la piquer, ajouter quelques grains de riz, la mettre au four 10 minutes à 200°C (thermostat 7).
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3
Couper la mozzarella en rondelles.
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4
Couper le saumon en carrés.
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5
Mélanger le pesto et la crème fraîche. Déposer ce mélange sur la pâte cuite.
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6
Ajouter la mozzarella et le saumon.
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7
Couper les feuilles de basilic et les disperser sur la tarte.
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8
Faire cuire 20 minutes à 210°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.