Tarte au poireau, poulet et béchamel
🛒 Ingrédients
- 1 poireau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 2 blancs de poulet
- 4 champignons
- Pour la béchamel :
- 50 g beurre
- 30 g farine
- muscade
- 30 cl lait environ
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Laver et éplucher les poireaux.
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3
Émincer ensuite le poireau en largeur d'1 cm environ, et faire cuire le blanc de poireau à l'étouffée, c'est-à-dire à feu doux, couvert, avec un peu d'huile d'olive pendant 10 min.
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4
Lorsqu’ils seront cuits, ajouter les champignons préalablement pelés et coupés. Éteindre le feu et couvrir. Ne pas garder le feu sous les champignons permet d'éviter leur sur-cuisson quand ils iront au four.
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5
Couper les blancs de poulet en dés et les faire cuire dans une poêle à feu doux.
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6
Préparer une béchamel.
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7
Étaler la pâte dans un moule en gardant le papier cuisson. La piquer, puis la garnir des différentes préparations. Finir par la béchamel.
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8
Enfourner pendant 30 à 45 min.
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9
Attention, si vous dégustez la tarte immédiatement, la béchamel sera coulante. Je vous conseille donc de préparer ce plat pour le lendemain ou le midi pour le soir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.