Tarte au poisson et lentilles
🛒 Ingrédients
- Ras el Hanout
- 120 g Poisson blanc surgelé
- 1 verre lentilles
- 20 cl crème liquide
- 2 oeufs
- 1 pâte feuilletée
- court-bouillon pour poisson
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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2
Pocher le poisson au court-bouillon pendant 10 min.
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3
Sortir le poisson du court-bouillon à l'aide d'une écumoire puis verser les lentilles dans le court-bouillon.
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4
Laisser cuire les lentilles 15 min environ.
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5
Dans un saladier, verser la crème, les œufs entiers et les épices.
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6
Ajouter ensuite le poisson émietté dans la préparation.
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7
Égoutter les lentilles et les mélanger aux œufs et poisson.
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8
Placer la pâte feuilletée dans un plat à tarte et y verser le mélange poisson / lentilles.
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9
Faire cuire à four chaud (200°C) pendant 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.