Tarte au potimarron et noix de pécan
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 175 g farine
- 75 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 0.5 cuillère à café muscade râpée
- 1 kg potimarron
- 2 oeufs
- 200 g noix de pécan
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte à tarte au robot ou à la main.
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2
Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Rouler en boule réserver au frais au moins 3 h.
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3
Sortir la pâte 10 min avant de l'étaler, puis l'étaler au rouleau sur 5 mm d'épaisseur et en garnir un moule à tarte beurré. Réserver au réfrigérateur.
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4
Éplucher, épépiner et couper le potimarron en cubes.
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5
Les cuire 15 minutes environ à la vapeur.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Râper 150 g de noix de pécan.
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8
Mixer le potiron cuit en purée fine en y ajoutant les œufs, la fécule, la muscade.
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9
Sortir le moule du réfrigérateur, répartir les noix de pécan râpées au fond et verser la garniture. Lisser le dessus et enfourner 45 min.
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10
Décorer la tarte des noix de pécan réservées à la sortie du four. Laisser refroidir avant de démouler et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.