tarte au poulet
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 100 g oignon
- 100 g gruyère râpé
- 3 pincées sel
- 3 pincées poivre
- 60 g farine
- muscade
- 200 g pâte brisée
- 500 g escalope de poulet ou dinde
- 200 g crème
- 0.5 l lait
- Pour les 50 cl de béchamel :
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Garnir un moule à tarte fariné de pâte, piquer le fond et couvrir d'un papier aluminium. Faire cuire pendant 10 mn Th 6 (180°C).
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2
Découper le poulet en dés, hacher finement les oignons et faire sauter le tout à feu vif dans le beurre.
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3
Préparer la béchamel.
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4
Dans un saladier, mélanger poulet, oignons, béchamel, crème, gruyère râpé, sel et poivre.
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5
Verser dans le fond de tarte précuit et enfourner pour 20 mn Th 7 (210°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.