Tarte au poulet à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- fromage râpé
- poivre 5 baies
- 1 pâte brisée pur beurre (c'est bien meilleur!)
- 2 blancs de poulet cuits
- 2 oeufs
- 2 échalotes
- 0.5 verre lait
- 2 cuillères à soupe estragon (frais de préférence)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four Th 6 (180°C) pendant 10 mn.
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2
Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire précuire à blanc 10 mn.
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3
Pendant ce temps, couper les échalotes en fines lamelles et les faire revenir dans du beurre à feu moyen.
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4
Peler les tomates, les couper en dés et les ajouter aux échalotes. Faire revenir le tout quelques minutes. Saler, poivrer.
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5
Disposer le poulet coupé en morceaux sur le fond de la pâte. Ajouter la préparation tomates/échalotes.
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6
Battre les oeufs, la crème fraîche, le lait, l'estragon, le sel et le poivre.
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7
Verser ce mélange sur la tarte.
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8
Recouvrir de fromage râpé.
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9
Faire cuire 30/40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.