Tarte au poulet et pommes de terre (restes de poulet)
🛒 Ingrédients
- crème fraîche
- beurre
- 1 farine (pour la pâte)
- 1 pâte feuilletée
- 1 reste de poulet rôti
- champignon en lamelles (ceux qu'on préfère)
- pomme de terre cuites à l'eau (environ 400 g)
- 4 échalotes
- gousse d' ail hachée
- oseille (ou persil si on préfère)
- 4 oeufs
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C .
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2
Détailler le poulet en petits morceaux.
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3
Dans une poêle, faire revenir les échalotes avec les champignons, puis ajouter le poulet, l'oseille, l'ail, la crème fraîche, saler et poivrer (le poivre du moulin).
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4
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Mettre un peu de farine sur le fond (pour que le dessous reste croustillant).
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5
Étaler la préparation au poulet en alternant avec des rondelles de pommes de terre cuites à l'eau.
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6
Verser sur la tarte 4 oeufs battus en omelette.
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7
Saupoudrer la tarte de parmesan râpé.
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8
Enfourner pendant 30 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.