Tarte au riz
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 200 g riz
- 1 pincée sel
- 1 l lait
- Pour la pâte :
- 200 g farine ,
- 1 cuillère à soupe sucre
- 125 g beurre
- 40 g beurre
- 3 cuillères à soupe lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
La garniture :
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2
Faire cuire 200 g de riz dans un bon litre de lait + 1 pincée de sel et laisser ensuite refroidir.
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3
ATTENTION : ne préparer ce qui suit que juste avant la cuisson de la tarte : battre 5 jaunes d'oeuf avec 250 g de sucre fin jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre, ajouter ce mélange au riz refroidi et introduire ensuite les blans d'oeuf battus en neige. (pour une réussite parfaite et une meilleure tenue du riz, on ajoute une cuillère à café de poudre de pudding vanille(*) à la préparation avant d'ajouter les blancs d'oeuf).
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4
La pâte :
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5
Travailler le tout sans laisser lever la pâte. L'étendre directement dans la platine à hauts bords.
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6
Préchauffer le four th. 6-7 (sur échelle de 1 - 10) ou 200°C.
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7
Ajouter le mélange de riz (voir ci-dessus) et faire cuire pendant 30-40 minutes.
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8
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
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9
(*) poudre pour crème vanille toute prête.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.