Tarte au roquefort et pruneaux
🛒 Ingrédients
- poivre
- 125 g roquefort
- 10 pruneaux
- 125 g poitrine fumée
- 20 cl crème fraîche liquide ou semi-épaisse
- 4 oeufs moyens
- 230 g pâte brisée ou pâte toute faite pur beurre dans le commerce
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), si chaleur tournante, 220°C (thermostat 7-8) si four classique.
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2
Dénoyauter les pruneaux, s'ils ne le sont pas, les découpés en petits morceaux (inférieur à 1 cm x 1 cm), plus c'est petit mieux c'est réparti.
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3
Faire cuire les lamelles de poitrine fumée sur la poêle bien chaude. En réserver quelques-unes pour la décoration.
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4
Les découper en petits morceaux.
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5
Battre les œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Bien mélanger.
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6
Ajouter le roquefort, là encore coupé en petits morceaux.
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7
Bien mélanger.
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8
Disposer les pruneaux sur la pâte préalablement étalée et installée dans le moule (environ 28 cm).
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9
Incorporer le mélange d'œufs et bien le repartir dans la pâte (plus facile si tout est découpé en petits morceaux).
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10
Disposer les lamelles de poitrine fumée mises de côté sur le dessus.
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11
Enfourner pendant 20 à 25 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.