Tarte au saumon
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche
- persil ou coriandre fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 4 échalotes
- 4 biscottes ou 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 oeufs
- 300 g saumon frais ou en boîte
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
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2
Hacher les échalotes, écraser les biscottes. Mélanger le saumon avec les échalotes et les biscottes, puis ajouter les oeufs battus, la crème fraîche et le persil. Saler et poivrer.
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3
Verser le mélange dans le plat.
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4
Cuire au four Th 6/7 (190°C) environ 25 à 30 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.