Tarte au saumon à la bisque de homard
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 3 boîtes saumon
- 1 boîte homard
- 1 pâte brisée
- 3 oeufs entiers
- 50 cl crème liquide
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Emietter les 3 boîtes de saumon sur la pâte.
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3
Dans un saladier, mélanger la bisque de homard, les oeufs, la crème liquide, du sel et du poivre.
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4
Faire une béchamel : mélanger la farine au beurre fondu sur feu doux puis ajouter le lait progressivement sans cesser de remuer, la sauce béchamel est prête lorsqu'elle a épaissi.
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5
Ajouter la béchamel au mélange précédent puis verser sur le saumon.
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6
Saupoudrer de persil haché et enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.