Tarte au saumon, brocolis et chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 courgette moyenne
- 1 g rosse cuillère à café de moutarde
- 1 pincée cumin en grains
- poivre
- 1 cuillère à café huile
- 1 pâte feuilletée
- 4 tranches saumon fumé
- 1 bouquet de brocoli
- 6 rondelles de chèvre
- 2 gousses ail
- 5 cl crème fraîche liquide légère
👨🍳 Préparation
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1
Couper en rondelles fines la courgette, hacher l'ail en petits morceaux, couper et séparer en petits bouquets les brocolis.
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2
Préchauffer le four à 240°C (Th 8).
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3
Etaler et piquer la pâte feuilletée dans un plat à tarte; précuire la pâte à blanc 5 min.
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4
Dans un faitout légèrement huilé, faire revenir les courgettes, l'ail et le cumin pendant 5 min.
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5
Faire cuire les brocolis dans une cocotte (environ 3 ou 4 min sous pression).
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6
Sortir la pâte du four et étaler, dans l'ordre, la moutarde, les rondelles de courgettes et ail, les tranches de saumon de manière à couvrir toute la tarte, les brocolis; saler légèrement les brocolis et poivrer l'ensemble.
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7
Arroser légèrement avec la crème liquide.
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8
Répartir "harmonieusement" les 6 rondelles de chèvre sur la tarte et enfourner pendant environ 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.