Tarte au saumon et aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 2 poireaux
- 1 sachet lardons de saumon ou 3 petites tranches de saumon coupées
- 2 cuillères à soupe beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- 1 sachet gruyère
- 1 pâte feuilletée
- lait
- Pour la béchamel:
👨🍳 Préparation
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1
Pour les poireaux:
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2
Les nettoyer, les couper (faire attention qu'il n'y ait pas de bout tige blanche dure à l'intérieur) si possible en rondelles.
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3
Faire chauffer une casserole d'eau puis y ajouter les poireaux afin qu'il deviennent tendres. Sortir les poireaux et les passer dans une passoire.
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4
Le saumon :
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5
Si vous avez opté pour du saumon en tranche, coupez-les en petits morceaux.
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6
Placez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte puis piquez avec une fourchette le fond. Disposez les lardons de saumon au fond sur la pâte.
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7
Allumer votre four à thermostat 7 .
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La béchamel :
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Faire fondre votre beurre dans une casserole.
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Ajoutez votre farine et mélangez.
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Ajoutez un peu de lait (un verre). S'il y à des grumeaux ne vous inquiétez pas : prenez un fouet, battez et écrasez-les un peu.
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Ajoutez encore du lait un verre ou plus selon ce que vous voulez.
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Tournez longuement jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène.
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Ajouter un peu de sel poivre.
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Sortez du feu.
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Mettre les poireaux dans le plat, puis verser la béchamel par dessus. Si vous voulez une tarte ferme, mettez peu de sauce et si vous souhaitez au contraire une tarte généreuse, mais un peu plus fluide, ajoutez plus de béchamel.
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Saupoudrez le plat de gruyère et éventuellement de quelques herbes de Provence ou d'origan.
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18
Mettez alors votre tarte au four pour 20 mn environ à thermostat 7.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.