Tarte au saumon et épinards
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche
- 0.5 bouquet d' aneth
- 15 g beurre
- poivre
- 300 g pâte brisée
- 400 g saumon
- 100 g saumon fumé
- 200 g épinards surgelés
- 0.5 verre vin blanc sec
- 4 oeufs
- 0.5 bouquet de basilic
👨🍳 Préparation
-
1
Découpez en lanières de 1 cm le saumon frais et le saumon fumé.
-
2
Faites dégeler les épinards dans une poêle, jusqu'à évaporation de toute l'eau. Réservez.
-
3
Étalez la pâte et garnissez-en une tourtière beurrée. Piquez le fond.
-
4
Dans un saladier, cassez les œufs, fouettez-les en ajoutant la crème fraîche et le vin blanc. Ajoutez l'aneth et le basilic finement ciselés.
-
5
Salez, poivrez.
-
6
Disposez les lanières de saumon sur le fond de tarte, ajoutez les épinards et versez la crème par dessus.
-
7
Faites cuire au four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 30 min.
-
8
Décorez avec quelques brins d'aneth et des feuilles de basilic.
-
9
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.