Tarte au saumon fumé-et-aux-poireaux
🛒 Ingrédients
- 3 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou 20 cl de crème liquide
- 3 poireaux
- 30 g beurre
- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches saumon fumé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Trancher les poireaux en rondelles et les laisser fondre dans le beurre à feu doux durant 20 mn.
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2
Étaler et piquer la pâte.
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3
Battre les oeufs dans la crème, poivrer.
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4
Verser la fondue de poireaux sur le fond de tarte, couvrir avec les tranches de saumon fumé et terminer en versant le mélange oeufs-crème.
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5
Enfourner dans un four chaud à 210°C durant 35 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.