Tarte au sucre de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 10 g levure de boulanger (c'est mieux d'en acheter de la vraie en carré chez les boulangers !)
- 50 g sucre
- 250 g farine
- 1 pincée sel
- 75 g beurre
- crème fraîche (plein !!)
- 3 cuillères d' eau (tiède)
- 2 oeufs entiers
- vergeoise (à l'envie, sachant que la pâte est très peu sucrée)
👨🍳 Préparation
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1
Délayer dans un bol le levure, le sucre et l'eau tiède. Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 mn.
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2
Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits. Au centre, mettre les oeufs, le sel, le beurre fondu, et la levure délayée dans l'eau sucrée.
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3
Travailler ce mélange à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se détache des bords, elle est molle et élastique.
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4
Beurrer et fariner un moule à bord assez haut d'environ 25 cm de diamètre, y étaler régulièrement la pâte.
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5
Laisser lever la tarte dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air et d'une chaleur vive pendant deux heures environ.
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6
Faire préchauffer le four à Th 6/7 (200°C).
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7
Saupoudrer largement la pâte de vergeoise (ou de sucre mais pour moi c'est gâcher !!!).
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8
Glisser dans le four chaud à mi-hauteur et faire cuire pendant 15 mn.
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9
A ce stade de la cuisson, napper généreusement la tarte de crème fraîche (à 4% de MG si vous voulez vous déculpabiliser !!).
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10
Finir par 5 à 7 mn de cuisson pour que le dessus de la tarte caramélise légèrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.