Tarte au sucre maison
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 180 g farine
- 150 g beurre
- 15 g sucre
- 5 g sel
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour la garniture :
- 150 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 15 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe farine
- 150 g cassonade
- 3 oeufs
- 50 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre.
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2
La pâte :
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3
Travailler le beurre en pommade.
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4
Mettre dans une terrine la farine, le sucre, le sel, mélanger, ajouter le beurre en pommade, et le jaune d'oeuf.
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5
Mélanger à la main, en ne travaillant pas trop la pâte, la mettre en boule, et la laisser reposer au frais, recouverte d'un torchon.
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6
La garniture :
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7
Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade et les amandes.
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8
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la crème.
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9
Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre, en tapisser le moule beurré en faisant bien remonter les bords, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
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10
Etaler le mélange sucre-cassonade-amandes uniformément sur le fond de la tarte. Recouvrir du second mélange, et parsemer de noisettes de beurre.
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11
Mettre à cuire à four moyen (180°C-th 6), pendant 30 minutes.
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12
Démouler à la sortie du four, et faire refroidir sur une grille.
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13
Déguster tiède, accompagné d'un lait au caramel, ou d'une glace à la vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.