Tarte au thon
🛒 Ingrédients
- fromage râpé et parmesan
- moutarde
- 1 oignon
- 0.5 poivron
- 1 pâte brisée
- 20 cl crème épaisse ou du lait
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 150 g thon
- 1 oeuf
- olives noires
- anchois
- câpres
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
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2
Mettre le thon, le poivron en dés, la tomate en rondelles, l'oignon en rondelles, les olives, les câpres, les anchois, sur la pâte.
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3
Mélanger dans un gros bol : la crème, le concentré de tomate, la moutarde, l'oeuf et le sel; verser la préparation sur le thon.
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4
Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé et parmesan, puis faire cuire comme une quiche, soit 25 min (selon puissance du four) à 210°C (thermostat 7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.