Tarte au thon, au chèvre et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde (selon le goût)
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 1 pâte brisée
- 1 boîte thon au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1 chèvre en bûche (200 g)
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le chèvre en rondelles de 50 cm de large.
-
2
Dans un saladier, écraser à la fourchette le thon et la moitié de la bûche de chèvre, jusqu'à ce que ce soit assez homogène (il peut rester des morceaux).
-
3
Battre dans un bol les 2 oeufs, la moutarde et la crème fraîche, poivrer.
-
4
Ajouter ce mélange au thon/chèvre et bien mélanger.
-
5
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
-
6
Verser sur la pâte brisée (qui elle est dans un moule bien sûr !), disposer au dessus quelques rondelles de chèvre puis mettre au four environ 35 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.