Tarte au thon et à la courge caramélisée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 150 g gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe moutarde
- coriandre moulue
- cumin moulu
- vinaigre balsamique
- sucre et poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 boîte thon au naturel
- 800 g courge muscate
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive et un peu de vin blanc (facultatif).
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2
lorsqu'il est tendre, le faire caraméliser avec un peu de sucre et deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
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3
ajouter la courge, pelée et couper en petits dés uniformes.
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4
saler (important pour que la courge rende bien son eau),couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre mais se tienne encore. découvrir quelques minutes avant la fin de la cuisson si la courge a rendu trop d'eau, afin que le mélange soit bien sec.
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5
ajouter les épices, gouter et rectifier l'assaisonnement.
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6
étaler la pate dans un moule à tarte.
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7
piquer le fond et recouvrir de moutarde (pas trop non plus hein !)
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8
émietter le thon et le répartir sur la pate.
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9
recouvrir du mélange, oignon, courge, épices.
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10
ajouter le gruyère rapé puis la crème liquide.
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11
enfourner pour 30 minutes environ à thermostat 7
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12
sortir la tarte et la laisser reposer 5 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.