Tarte au vin cuit
🛒 Ingrédients
- 20 cl vin cuit (ou 4 à 5 cuillères à soupe)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 50 g farine blanche (ou une cuillère à café de maïzena)
- beurre
- 1 pâte sablée ou feuilletée
- 25 cl lait
- 1 oeuf entier
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Abaisser la pâte dans une plaque (25 cm de diamètre). Chauffer le beurre et la farine dans une casserole pour monter un roux.
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3
Ajouter le lait et monter une béchamel très mousseuse en gardant une sauce épaisse.
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4
Y faire couler le vin cuit lentement. La couleur obtenue doit être un brun qui tend sur le marron.
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5
Incorporer le sucre. Ajouter l'oeuf entier hors du feu.
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6
Bien lier le tout et verser sur la pâte déjà prête.
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7
Cuire 30 mn à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.