Tarte aubergines, saumon, chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 aubergines
- 180 g lardons de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- huile d'olive
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 1 fromage de chèvre
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Découper les aubergines en tranchettes (pas trop épaisses).
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2
Dans une grande poêle large, faire chauffer de l'huile et ajouter les tranches d'aubergines.
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3
Les arroser généreusement d'huile d'olive.
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4
Les faire dorer.
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5
Pendant ce temps, étaler votre pâte feuilletée dans un grand plat à tarte (avec du papier cuisson entre le plat et la pâte).
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6
Une fois les tranches d'aubergines dorées, les placer dans le plat (faire deux étages).
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7
Ajouter sur les aubergines les dés de saumon fumés (ou en lamelles).
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8
Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche et étaler grossièrement.
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9
Découper le fromage de chèvre de manière à ce qu'il se trouve bien réparti sur votre tarte.
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10
Saler très légèrement (le saumon donne déjà un goût salé).
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11
Poivrer.
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12
Saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence.
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13
Préchauffer votre four à 170°C (thermostat (-6).
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14
Important : Bien placer votre plat au plus bas du four pour que la pâte soit cuite en dessous (sinon, vous pouvez la faire cuire légèrement à blanc avant).
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15
Laisser cuire environ 40 min : le dessus doit être légèrement doré.
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16
Servir chaud avec une grande salade assaisonnée !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.