Tarte auvergnate
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons (ou 50 g de lardons et 50 g de dés de jambon)
- 3 tomates (en fonction de leur taille)
- 50 ml huile d'olive
- gruyère râpé
- 200 g cantal
- 450 g pomme de terre (grenailles)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
-
1
Pour ma part, je prépare tous les ingrédients à l'avance (je les conserve au frigo) et je garnis ma tarte juste avant d'enfourner.
-
2
1. Faire cuire les grenailles 15 à 20 min. Les laisser refroidir, les peler et les couper en rondelles (il vous en faut assez pour recouvrir la tarte).
-
3
2. Ebouillanter les tomates pendant quelques min pour pouvoir les peler. Puis le couper en rondelles. Les placer dans un plat, poivrer et arroser d'huile d'olive. Laisser "mariner".
-
4
3. Ebouillanter également les lardons (ou lardons/jambon).
-
5
4. Couper le cantal en bâtonnets.
-
6
5. Préparer la tarte:
-
7
- Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
-
8
- Puis la recouvrir des lardons et des 3/4 du cantal.
-
9
- Arroser avec l'huile d'olive des tomates.
-
10
- Recouvrir avec les tomates et finir par le reste du cantal.
-
11
- Ajouter un petit peu de gruyère râpé (facultatif).
-
12
6. Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 200°, thermostat 6-7.
-
13
Accompagnée d'une petite salade verte à la vinaigrette et d'un bon vin blanc, c'est un régal!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.