Tarte aux aubergines et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 2 aubergines
- 100 g lardons fumés
- 1 oignon
- huile d'olive
- persil
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en dés de 2cm environ, saler et faire dégorger un moment pour que ça cuise mieux ensuite.
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2
Faire revenir les aubergines, l'oignon et les lardons dans une poêle.
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3
Rajouter un peu d'huile d'olive car l'aubergine absorbe beaucoup.
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4
Laisser cuire environ 15 minutes (ou même un peu plus), l'aubergine peut noircir, ça n'est pas grave.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Etaler la pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.
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7
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
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8
Mélanger les oeufs, la crème fraiche, du poivre et du sel.
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9
Verser ce mélange sur le fond de tarte.
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10
Répartissez par dessus la poêlée aubergine-oignon-lardon.
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11
Préparez une persillade en mélangeant l'ail écrasé et le persil émincé.
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12
Disposez cette persillade par dessus les aubergines.
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13
Laisser au four environ 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.