Tarte aux aubergines, tomates et parmesan
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 150 g farine
- 75 g beurre
- 1 trait d' huile d'olive
- 1 fond de verre d'eau, sel
- Pour la garniture :
- 300 g aubergine grillées (vous pouvez les acheter surgelées)
- 3 tomates coupées en dés (c'est meilleur sans les pépins!)
- huile d'olive
- 1 boule de mozzarella coupée en dés
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l'huile avec le beurre ramolli en pommade. Ajouter un trait d'eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.
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2
Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l'instant!).
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3
Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l'opération.
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4
Terminer avec un filet d'huile sur l'ensemble, puis du parmesan.
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5
Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.