Tarte aux blettes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 boule de pâte à pain (200 g)
- 3 bottes blette multicolores
- 2 oignons nouveaux
- 200 g ricotta
- 3 têtes d' origan séché
- 1 g rosse pincée de farine à polenta
- sel gris fin
- poivre du moulin
- fleur de sel
👨🍳 Préparation
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1
Option cuisson au four : Préchauffez le four à 250°C en mode grill ventilé. Confectionnez un disque de papier cuisson, étalez-le et saupoudrez sur la surface la polenta .Etalez la pâte à pain en rond d’abord au rouleau. Déposez sur le papier cuisson, finissez à la main.
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2
Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuil. à soupe d’huile d’olive. Plongez-y les tiges de blettes et laissez cuire pendant 7 min.
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3
Hachez les oignons pelés et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive. Hachez les feuilles de blettes essorées et ajoutez-les. Laissez cuire 3 à 4 min. Coupez le feu, ajoutez la ricotta et mélangez. Déposez cette farce sur la pâte à pain.
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4
Taillez les tiges de blettes égouttées en carrés et disposez sur la farce. Parsemez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Démarrez la pizza dans une poêle brûlante pendant 2 à 3 minutes puis enfournez pendant 12-15 min selon votre four.
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5
Option cuisson à la plancha : Étalez la pâte à environ 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné ; déposez le cercle de pâte sur une planche en bois recouverte de polenta.
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6
Lavez les blettes et séparez les feuilles des tiges.
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7
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuil à soupe d’huile d’olive. Plongez-y les tiges de blettes et laissez cuire pendant 7 min. Hachez les oignons pelés et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive. Hachez les feuilles de blettes essorées et ajoutez-les. Laissez cuire 3 à 4 min. Coupez le feu, ajoutez la ricotta et mélangez. Déposez cette farce sur la pâte à pain.
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8
Taillez les tiges de blettes égouttées en carrés et disposez sur la farce. Parsemez d’origan et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Glissez la pâte sur la plancha, fermez le couvercle et laissez cuire 5 et 8 min. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.