Tarte aux cerises et amandes
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 60 g beurre fondu
- 100 g sucre
- 3 oeufs
- 125 g amandes en poudre
- Pour la pâte :
- 200 g farine
- 100 g beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 700 g cerises
👨🍳 Préparation
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1
Equeuter et dénoyauter les cerises, les laisser dans un saladier saupoudrées de sucre, pour qu'elle perdent un peu de leur jus.
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2
Préparer la pâte :
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3
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et une pincée de sel. Rajouter le beurre ramolli et travailler le tout jusqu'à obtenir des "grains" ressemblant à de la semoule.
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4
Rajouter le jaune d'oeuf et de l'eau chaude peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas au doigts.
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5
L'étaler et la disposer sur un moule à tarte beurré et fariné de diamètre 22 cm.
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6
Prépaper la crème :
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7
Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusq'à ce que le mélange blanchisse, y rajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu.
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8
Disposer les cerises égoutées sur le fond de tarte.
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9
Verser la crème par dessus.
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10
Faire cuire à 180°C-200°C (thermostat 6-7) durant 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.