Tarte aux cerises par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- beurre et farine pour le moule
- 1 pâte brisée
- 1 kg cerises (burlat, reverchon, coeur de pigeon…)
- 50 g semoule fine
- 80 g sucre de canne
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).
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2
Beurrez et farinez un moule à tarte à fond amovible ou en porcelaine.
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3
Foncez le moule avec le disque de pâte brisée. Piquez-le à la fourchette et entreposez au réfrigérateur.
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4
Lavez et équeutez les cerises. À l’aide d’un couteau, coupez-les en deux en extrayant le noyau.
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5
Sortez le moule, parsemez de semoule fine puis de 50 g de sucre. Rangez en rosace les cerises bien serrées les unes contre les autres, faces coupées vers le haut.
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6
Saupoudrez avec le reste de sucre.
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7
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.