Tarte aux champignons et au jambon
🛒 Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 200 g champignons de Paris
- 3 échalotes hachées
- 200 g dés de jambon
- 50 cl béchamel
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
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2
Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé, puis y déposer la pâte. Parsemer la pâte de quelques haricots secs puis la faire cuire à blanc 10 à 15 min.
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3
Laver et émincer les champignons, puis les faire revenir dans une poêle beurrée avec les échalotes hachées.
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4
Ajouter la béchamel liée à 1 jaune d'oeuf puis laisser chauffer encore quelques minutes en remuant.
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5
Recouvrir la pâte de la préparation aux champignons puis faire cuire le tout 10 à 15 min au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.