Tarte aux champignons, lardons et parmesan
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 4 tranches jambon blanc
- 3 cuillères à café moutarde
- 25 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 échalotes
- 500 g champignons de Paris
- 10 cl vin blanc
- 200 g parmesan
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Coupez finement les échalotes.
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2
Faites-les revenir dans l'huile d'olive.
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3
Attendre qu'elles fondent un peu.
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4
Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir dans la poêle avec les échalotes.
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5
Une fois les champignons cuits, ajoutez les lardons. Laissez cuire à feu doux puis versez le vin blanc. Augmentez le feu pour que le vin blanc ne laisse que les sucs et mettez la crème fraiche. Laissez cuire.
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6
Pendant ce temps-là, mettez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte.
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7
Piquez à la fourchette le fond de tarte et étalez la moutarde en une fine couche.
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8
Etalez les quatres tranches de jambon.
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9
Repartissez dessus le mélange chaud de champignons et les lardons.
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10
Parsemez généreusement de parmesan.
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11
Laissez cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes.
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12
Dégustez tiède avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.