Tarte aux citrons maison, pâte à tarte au sésame
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée au sésame :
- 80 g sucre semoule
- 230 g farine
- 125 g beurre
- 20 g sésame
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe lait
- zeste de citron
- Pour la garniture :
- 50 g beurre
- 190 g sucre
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 30 cl crème allégée
- 4 citrons
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte:
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait.
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4
Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le beurre, le zeste de citron et le sésame. Travailler du bout des doigts afin d'obtenir un sablage, ajouter le mélange précédant et former une boule. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler finement la pâte dans un moule. La piquer et cuire à blanc 15 min.
-
5
Pour la garniture:
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6
Râper les citrons, mettez les zestes dans un récipient, presser le jus dans ce même récipient. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre le beurre et les 3 œufs. Ajouter la maïzena et la crème.
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7
Verser le tout sur la pâte à tarte et enfourner 50 min à 1 heure au four. Décorer de fraises par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.