Tarte aux côtes de bette (torta di erbette)

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 1 kg bette à carde
• 50 g parmesan
• Pour la pâte:
• 250 g farine blanche
• huile et eau tiède

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laver les feuilles de côte de bette le jour d'avant afin qu'elle soient bien sèches. Placer les feuilles entières entre deux linges de cuisine pour qu'elles sèchent.

2. 2

   Le lendemain, les hâcher grossièrement.

3. 3

   Faire une pâte très souple mais pas collante : mettre la farine dans un plat, saler, creuser un puit et verser un peu d'huile et de l'eau tiède. Amalgamer et pétrir le tout. Rajouter de l'eau si nécessaire.

4. 4

   Etendre la pâte de manière très fine (comme une feuille de papier) et mettre la moitié de cette pâte dans un moule à tarte rectangulaire légèrement graissé.

5. 5

   Mettre les côtes de bettes hâchées sur la pâte, arroser d'un peu d'huile d'olive, de parmesan et couvrir avec le reste de la pâte étirée finement.

6. 6

   Arroser d'un peu d'huile et l'étaler au pinceau.

7. 7

   Cuire la tarte 15-20 min au four à 180°-200°C (thermostat 6-7). La pâte doit être à peine dorée.

8. 8

   Sortir du four et laisser refroidir.

9. 9

   Couper en petites portions de 5 x 5 cm ou en losanges de la même grandeur. Placer sur un plat de service et déguster à l'apéritif.

❓ Questions fréquentes

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