Tarte aux courgettes et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 crème fraîche
- moutarde
- aneth
- poivre
- 200 g saumon fumé ou truite fumée
- 2 oeufs
- 1 fond de tarte en pâte brisée
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, y ajouter les courgettes en morceaux mais non pelées (pour la couleur), jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Bien laisser égoutter.
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2
Découper le saumon en petits morceaux.
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3
Etaler la pâte et badigeonner de moutarde.
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4
Dans un saladier, mélanger oeufs, crème, aneth, sel, poivre, puis ajouter le saumon et les courgettes bien égouttées.
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5
Etaler sur la pâte et enfourner 35 min à 180°C (thermostat 6).
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6
Si c'est dans vos goûts, ajouter du fromage râpé pour faire gratiner la tarte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.