Tarte aux deux jambons
🛒 Ingrédients
- 100 g jambon blanc (fines tranches)
- 200 g poireau
- 100 g fromage râpé
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 240 g pâte brisée salée
- 100 g jambon cru (fines tranches)
- 15 cl lait
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
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2
Faire cuire les blancs de poireaux 12 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les presser pour en sortir le maximum de jus.
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3
Garnir la tarte en répartissant le jambon cru et le jambon blanc, saupoudrer de fromage râpé et terminer en ajoutant les poireaux.
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4
Mixer ensemble la crème, le lait, les oeufs. Saler légèrement et poivrer.
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5
Recouvrir la tarte de ce mélange.
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6
Cuire 35 mn au four préchauffé à 180°C.
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7
La tarte se sert chaude ou tiède, seule en entrée ou en plat avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.