Tarte aux échalotes longues
🛒 Ingrédients
- 4 thym (à effeuiller)
- 2 cuillères d' huile de tournesol et une noix de beurre
- poivre
- pâte brisée ou feuilletée
- 250 g crème liquide
- 100 g mascarpone (ou 2 cuillères de crème épaisse)
- 1 oeuf
- 1 pointe de couteau de curry
- 8 échalotes longues, variété « cuisse de poulet »
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper longitudinalement les échalotes longues, sauf une sur laquelle on découpe une rondelle épaisse (1,5 cm environ) à la base.
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2
Dans une poêle, chauffer le mélange huile de tournesol et beurre pour y saisir les échalotes coupées en long, ainsi que la rondelle.
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3
Déposer les demies échalotes du côté arrondi (extérieur), laisser dorer 1 minute puis retourner côté plat (intérieur), laisser à nouveau dorer 1 minute.
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4
Réduire le feu très doux, couvrir et laisser "confire" pendant 10 minutes.
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5
Pendant ce temps, étaler la pâte à tarte et la placer dans le moule.
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6
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
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7
Dans un petit saladier, mélanger la crème liquide et le mascarpone afin d’obtenir un appareil homogène.
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8
Ajouter l’œuf et continuer à battre.
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9
Terminer en assaisonnant avec le curry, les rameaux de thym effeuillés, du sel et du poivre.
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10
Verser ce mélange crémeux dans le fond de tarte.
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11
Placer la rondelle d’échalotes au centre du moule et disposer les demies échalotes comme les pétales d’une fleur, côté intérieur vers le haut (ainsi on voit les diverses tuniques des échalotes), faire 2 rangs.
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12
Mettre au four préchauffé (200-210°C, Thermostat 7) pendant 30 minutes (surveiller à 25 minutes et retirer si la tarte est bien dorée).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.