Tarte aux endives, brie et bacon
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- 2 pincées muscade en poudre
- 50 g beurre
- poivre
- 1 pâte brisée
- 6 endives
- 200 g brie de meaux fermier
- 100 g bacon
- 4 oeufs
- 40 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
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2
Disposer la pâte dans un moule à tarte (28 cm de diamètre). Réserver au réfrigérateur.
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3
Enlever les feuilles extérieures des endives si besoin. Puis retirer le cône central dur et amer de l'endive. Émincer.
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4
Dans une sauteuse: faire fondre le beurre et ajouter le bacon. Ensuite y mettre les endives, le sucre et la muscade.
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5
Faire cuire pendant 15 minutes à feu moyen, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
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6
Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter aux endives.
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7
Déposer le mélange sur le fond de tarte et disposer dessus le brie découpé en morceaux.
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8
Mettre au four pendant 40 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.