tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux
🛒 Ingrédients
- 150 l ardons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes (tout type sauf granny car trop acides)
- 5 endives
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja.
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2
Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux.
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3
Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte.
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4
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
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5
Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux.
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6
Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux.
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7
Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.