Tarte aux endives et au beaufort
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 2 oignons
- 80 g beaufort
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 4 endives
- 12.5 cl bière blonde
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15 min (chaleur tournante si possible) puis la sortir du four.
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3
Laver et émincer les endives. Bien les égoutter. Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
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4
Jeter les lardons dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Quand les lardons auront rejeté leur graisse, ajouter les oignons.
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5
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à colorer puis ajouter les endives et mélanger. Lorsque les endives commencent à colorer elles aussi, verser la bière et laisser réduire.
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6
La cuisson est terminée lorsque la bière est absorbée (il reste quand même un fond de jus de cuisson mais attention, les endives ne doivent pas être réduites en purée !).
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7
Saler et poivrer à votre convenance.
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8
Râper la moitié du beaufort sur le fond de tarte puis verser la préparation aux endives.
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9
Parsemer le reste du beaufort sur le dessus de la tarte.
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10
Enfourner environ 10 min pour terminer la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.