Tarte aux épinards, poireaux et saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 25 cl crème fraîche
- poivre
- piment de Cayenne
- 1 pâte feuilletée toute prête (ou à préparer pour les courageux...)
- 250 g épinards congelés
- 300 g saumon fumé
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre les poireaux dans de l'eau, et décongeler les épinards.
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2
Quand les légumes sont tous cuits, mélangez-les et égouttez de manière à ce que l'appareil contienne le moins d'eau possible.
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3
Séparez les blancs des jaunes.
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4
Mélangez les jaunes avec la crème, ajoutez du poivre et du piment selon vos goûts.
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5
Coupez le saumon fumé en petits morceaux, mélangez le avec les légumes puis avec l'ensemble crème-oeufs.
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6
Battez les blancs en neige et ajoutez-les à l'appareil.
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7
Faites cuire environ 30 minutes au four, à 220°C (thermostat 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.